杭州市小作坊“五化”工作现场会在桐庐召开

2022年，杭州市市场监督管理局在原有食品小作坊推5S管理（即：整理、整顿、清扫、清洁、素养）基础上，创新开展食品生产加工小作坊“标准化、文旅化、园区化、阳光化、数字化”（即“五化”）建设。11月24日，杭州市小作坊“五化”工作现场会在桐庐县新合乡召开，旨在向全市推广桐庐“1+N”索面园区经验，推动小作坊产业高质量发展，助力共同富裕示范区建设。

现场会上，记者随参会人员现场实地走访了新合乡引坑村非遗工坊集聚园，这个园区是今年新合乡党委政府投资400余万元在原有乡大礼堂基础上改建而成的，目前已有十余家索面作坊入驻，实施统一品牌、统一标准、统一原料、统一包装和统一销售的“五统一”管理。“以前像这种索面都是村里家庭小作坊生产的，生活区和生产区没有严格区分，生产环境不好把控，食品安全风险相对就高。”园区相关负责人介绍道，“现在‘五统一’管理后，园区监管常态化纳入数字化‘阳光体系’，借助摄像头、温湿度计等硬件设施实现数据上网，可实时掌握索面加工全过程信息。”

在园区牵头带动下，周边越来越多的索面农户也开始探索试行“五统一”管理，在农户钟海英家，她向我们展示了统一标准改造后的生产区：“我们家生产索面至少有20多个年头了，最初是我婆婆做，那时就在自家客厅院子里晒面；现在在政府帮助下，我们新建了这个生产区，整个盘面、拉面、晒面的过程都在这个区域完成，有专门的紫外线杀菌灯、风扇、温控等设备，这样索面生产就不仅限于冬天了。”目前已有15个同类加工场所完成统一设计、装修，同时定制规范化索面加工器具。

新合乡作为省革命老区，是全省75个红色旅游重要景点之一，不仅有有迹可循的革命基地12处，还有传承千年的索面文化；但由于区位偏远、交通落后、产业基础薄弱等限制，长期阻碍了新合经济发展，也限制了当地群众的就业增收。尤其是新合索面，产值较低，价格上存在销售劣势。对此，当地市场监管部门立足职能，将新合索面食品产业发展作为突破口，依托新合“1+N”索面小作坊集聚园区建设，实施《新合索面加工工艺规程》、《新合索面技术要求》两项团体标准；并力促新合乡与桐庐本土龙头企业桐君堂等合作，发展索面深加工产业，改良索面制作工艺，成功推出红曲索面等创新产品；完成新合索面商标注册及LOGO设计，进一步扩大“新合索面”品牌影响力和传播力。有效解决索面生产规模小、产品附加值低、销售方式单一等问题，让索面真正成为实现富民增收、乡村振兴的金钥匙。

今年，杭州小作坊“五化”工作以桐庐为试点，依托“园区+农户”模式，首创“1+N”索面园区建设，即园区牵头带动周边索面作坊健康发展，实现小作坊五化“变形”促进农民增收、乡村共富。下一步，市场监管部门将立足稳进提质，继续因地制宜鼓励小作坊“精特美”蝶变，积极发挥标准引领作用，探索建设更多“1+N”小作坊集聚园区，促进全市小作坊高质量发展。